Arrosticini e Spiedini

Il classico spiedino può essere di qualsiasi tipo di carne o anche misti con carne e verdura. Per quanto riguarda gli arrosticini, essi sono in assoluto il piatto tipico abruzzese più apprezzato in Italia e all’estero e sono preparati con carne di pecora. Questa carne va tagliata a cubetti piccoli e infilata in spiedini di legno con una lunghezza che varia dai 20 ai 30 centimetri. Un elemento importante nella loro preparazione è anche l’inserimento del grasso insieme alla carne magra, infatti il grasso sulla brace si scioglie ammorbidendo ed arricchendo il sapore dell’arrosticino.