Nel nostro laboratorio il guanciale viene salato con sale e spezie nel giusto modo per far sì che dopo la stagionatura il risultato finale sia ottimo e non troppo sapido. La stagionatura avviene in modo accurato e lento per dare alla carne il giusto tempo per maturare bene i sapori assorbiti nella fase della salatura.
In cucina si presta in tanti modi perché è un salume molto versatile ed adatto a ricette molto conosciute come la carbonara e l’immancabile amatriciana.
Caratteristiche organolettiche:
colore: rosso tendente al rosa (parte magra) bianco perlaceo (parte grassa) odore: di leggera intensità di sale e spezie sapore: dolce di carne magra e grassa aromatizzata consistenza: compatta al taglio con parti grasse che si sciolgono
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.