Tra i prodotti stagionati offerti da Boutique della Carne ha una certa rilevanza sicuramente il fiocco di prosciutto che presenta anche una variante ai quattro pepi.
Fiocco di Prosciutto cos’è?
Il fiocco di prosciutto è ricavato nella parte inferiore della coscia del suino ed è un parente stretto del culatello, infatti disossando il prosciutto ed estraendo il culatello rimane il fiocco. Nella sua fase di stagionatura viene protetto dalla sua naturale cotenna e dal grasso di sunia, sapientemente spalmato sulla parte magra come il culatello e il prosciutto crudo.
La forma del fiocco di prosciutto assomiglia a quello di una pera.